开栏的话
“寻味九州，共筑山海——地标与非遗美食里的乡村振兴”
以“舌尖上的力量”为纽带，探寻优质农产品的文化根脉，书写乡村振兴的深圳担当，为“百县千镇万村高质量发展工程”注入更多动能。即日起，深圳新闻网正式推出全新栏目——《寻找地标与非遗美食》，我们将溯源全国多地地标农产品，走进全国各地非遗手工美食现场，记录非遗传承人在守正与创新间的破局之道，以产地溯源、深度报道、直播助农等形式呈现各地农业发展创新实践。
如果鲜味有等级，那么羊肚菌的鲜，一定是源于山野的自然本味，足以让任何人工调味料黯然失色。
只需几朵，无论煲汤还是清炒，它都能释放出那种醇厚、深邃、直抵喉头的复合香气与鲜甜。
这种震撼的味觉体验，源自它在高海拔环境中缓慢生长所积累的丰富氨基酸。
展开剩余79%品尝它，你会理解何为“至鲜”。
市面上的羊肚菌不少，为什么咱们只认云南高山的？
一句话：产地决定品质，高度决定鲜度。
这款是来自海拔1800米到3000米的高山云端。
靠近玉龙雪山，喝的是纯净雪山水，晒的是高原强阳光。
不像那种恒温大棚里“催熟”的货，
这是在自然气候下，慢慢长大的。
因为长得慢，它沉积的营养才够足！
肉质厚实，口感脆嫩。
据检测，云南高山羊肚菌的蛋白质含量要更高。
这就是为什么有些菌煮出来软趴趴，而咱们的菌，咬下去是不一样的！
俗话说：“年年吃羊肚菌，八十照样满山跑！”
这话虽有点夸张，但道理咱们广东人都懂。
它是顶级的食药兼用菌。
入脾、胃经，最能健脾胃、助消化。
特别是换季的时候，老人小孩胃口不好，或者想提升免疫力，用它煲汤最合适不过。
不管是炖鸡、炖排骨，哪怕是简单的素炒。
只要丢几朵进去，那个鲜味……啧啧，真的是连味精都要“下岗”。
这才是咱们广东餐桌该有的排面！
严选标准，只做“尖货”
我们把那些个头小、断裂、烧尖、畸形的，统统挑出来处理掉。
每一道关卡，只为把更多用心留给你~
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这种高山尖货，一年就这一季，错过就要等明年。
想喝这口“头啖汤”的老友，赶紧安排上！
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